【腸活】鮭の西京焼き

 

材料

・鮭（季節の魚）　２切れ

・塩麹　大さじ１

★白味噌　150ｇ

★砂糖　小さじ2

★みりん　小さじ1

★酒　小さじ2

・大葉

 

作り方

①　鮭、塩麹をポリ袋に入れ、良く揉み、半日～１日漬ける。

②　★を混ぜ合わせる。

③　①の塩麹をぬぐい、②に半日～１日漬ける。

④　③につけた味噌だれをぬぐい、フライパンか、グリルでじっくり焼く（片面５分）

 

ポイント

・鮭は国産を使う。チリ産の鮭を使うと身が固く、味が染みない。

・鮭に漬ける塩麹が無い場合は、塩でもOK。

・鮭を焼く時は、味噌がとても焦げやすいので、アルミホイルまたは魚焼きシートを使って焼く。